Vegane und gesunde Rezepte mit Linsen gesucht?

Dann habe ich für euch heute eine gute Idee, wie man sowohl Hülsenfrüchte als auch grünes Gemüse gut in den täglichen Speiseplan integrieren kann.

Linsen als Lieferant für pflanzliches Eiweiß

Linsen sind eine perfekte Alternative zu tierischem Protein, da sie über den größten Eiweißgehalt aller Hülsenfrüchte verfügen. Zudem enthalten sie meist weniger Fett, einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen und B-Vitamine.

Blattspinat als Superfood

Blattspinat weist einen hohen Vitamin C Gehalt sowie einen hohen Eiweißgehalt auf. Auch Magnesium, Eisen und Zink sowie Betacarotin kommen in größeren Mengen vor. Zudem enthalten grüne Gemüsesorten viel Chlorophyll (reich an Antioxidantien).

Der Salat ist frisch, gesund und vor allem für Sportler*innen nach dem Training perfekt geeignet 🙂

Zutaten:

• Bio-Blattsalat
• Bio gekochte (rote) Linsen
• Bio-Paprika
• Bio-Salatgurke
• Bio-Blattspinat
• Bio-Tomaten

Die schnelle Zubereitung des veganen Salats

Das Gemüse waschen und in kleine Stückchen schneiden (bzw. den Salat reißen). Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Linsen dazugeben. Würzen nach Belieben und mit den noch warmen Linsen servieren.