Wildling – vegan essen in Wien

Ende 2021 wurde die Wiener Josefstadt um ein weiteres neues Lokal bereichert. Das Konzept vom „Wildling“ basiert auf 3 Säulen: Restaurant – Shop – Event.

Andere Lokale im 8. Bezirk mit veganen Optionen findest du hier: Tisch Restaurant, Café Hildebrandt, Café Merkur, L´Osteria, Wellness Werkstatt, Fleischloserei.

Das Lokal

Das Lokal ist eher schlicht, in einer Mischung aus edel und rustikal, mit dunklem Interieur eingerichtet. Besonderes Highlight sind die wunderschöne Backsteindecke und die Rundbögen.

Im oberen Teil des Lokals befindet sich das Restaurant mit Bar und offen einsehbarer Küche. Zudem ist hier auch der hauseigene Shop integriert. Die Produkte (z.B. Kürbis, Karotten, Karfiol…) in den Einmachgläsern zum Mitnehmen werden selbst hergestellt, stehen zum Verkauf und werden gleichzeitig auch für die Speisen vor Ort verwendet.

Im Untergeschoß befindet sich ein Veranstaltungsraum (ein altwiener Gewölbekeller mit Backsteinwänden und eigener Bar). In den Sommermonaten befindet sich vor dem Lokal ein kleiner Schanigarten.

Das Essen

Der Fokus der Speisen liegt auf den Schlagwörtern genussvoll, gesund, regional und saisonal.

Es werden kalte und warme Tapas angeboten sowie wöchentlich oder sogar täglich wechselnde Tagesgerichte.

Unter den veganen Tapas kann man beispielsweise zwischen „Kürbimiso Karotte, Grünkohl, Kürbiskernmayo“, „Szegediner Gulasch mit hausgeräuchertem Gemüse“ und „Rote Beete-Pilz-Tartar mit Senfkaviar“ wählen.

Anything else

Auf herkömmliche Soft Drinks wird verzichtet, dafür erhält man selbst fermentierten Kombucha und hausgemachte Limonaden. Bier, Wein und Spirituosen werden zudem möglichst lokal bezogen.

Generell liegt ein großer Fokus auf Nachhaltigkeit, alle Zutaten stammen von eher kleineren Produzent*innen, durch das Einlegen der Produkte werden sie für das ganze Jahr haltbar gemacht. Das Prinzip „Zero Waste“ wird ebenso soweit möglich verfolgt.

Fazit: Brandneues Lokal in Wien Josefstadt mit Fokus auf Tapas und einer guten Auswahl an veganen Optionen. Im integrierten Shop erhält man selbst fermentierte, regionale Produkte. Die Preise sind angesichts der Qualität der Speisen eher im höheren Bereich angesiedelt. Eine Reservierung wird empfohlen.

Restaurant&Bar: Wildling

Wo: Laudongasse 8, 1080 Wien

Öffnungszeiten: Mi-Sa: 17:00-23:00 Uhr