Tempeh Spieße mit Kokosreis – vegane Rezepte proteinreich und gesund

Lust auf marinierten Tempeh mit Reis, Gemüse und Erdnussbutter-Sauce?

Erstaunlich, aber wahr. Ich habe bis jetzt noch nie mit Tempeh gekocht, obwohl ich ein großer Fan davon bin. Aber aus irgendeinem Grund hatte ich es bisher immer als schwierig abgespeichert.

Ich kann euch vorweg schon sagen, das ist es überhaupt nicht!

Mit Tempeh vegan zu kochen ist nicht aufwendiger als mit Tofu oder anderen pflanzlichen Ersatzprodukten. Wichtig ist die richtige Würze (wie auch bei Fleisch by the way).

Recht schnell gelingt dir hier ein gesundes veganes Gericht, das auch noch toll aussieht. Für dieses Rezept mit Tempeh benötigst du ca. 20 Minuten Zubereitungszeit.

Zutaten

Tempeh – Jasmin-Reis – Kokosmilch – Brokkoli – Karotten – Petersilie – Sesamöl – Holzspieße

Marinade: 2-3 EL Sojasauce – 1 EL Sesamöl – 1 TL Erdnussbutter

Gewürze: Paprikapulver, Chili, Curry, Mutterkümmel

Sauce: ein wenig Kokosmilch mit 1 TL Erdnussbutter vermengen

Zubereitung

1. Den Tempeh in gleichmäßige Würfel schneiden und für 5-10 Minuten in der vorbereiteten Marinade ziehen lassen (immer wieder mal wenden, damit er die Marinade gut aufsaugt).

2. Währenddessen den Reis lt. Angaben kochen, allerdings habe ich ca. die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch ersetzt. Dies gibt dem Reis einen angenehmen Geschmack und eine cremige Konsistenz.

3. Das Gemüse klein schneiden und im Wasserbad dämpfen (kalorienarme Variante) oder in der Pfanne mit ein wenig Öl anbraten.

4. Die Tempeh-Stückchen auf Spieße geben und in der Pfanne ca. 5 Minuten pro Seite anbraten.

5. Zusammen mit dem Kokosreis, dem Gemüse sowie der Erdnuss-Sauce servieren.

*Werbung, da Produkterkennung (selbst bezahlt)