Ich bin im Moment ein totaler Fan von Blätterteig – auch süße Speisen lassen sich damit super easy und schnell rein pflanzlich zubereiten.
Dieses Mal habe ich mich an – zuckerfreien – Nuss-Stangerl versucht. Hier das Rezept:
Zutaten:
- 1 veganer Bio-Blätterteig
- für die Nuss-Füllung: ca. 200g geriebene Bio-Nüsse (bei mir waren es Mandeln)
- Bio-Agavendicksaft oder Bio-Kokosblütensirup
- Bio-Zimt
- Bio-Vanille-Extrakt
- Bio-Kokosflocken (ebenfalls zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Den Blätterteig entsprechend der Beschreibung ca 15 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen
- Währenddessen die Nüsse mit dem Agavensirup oder Kokosblütensirup zu einer streichbaren Masse vermengen
- Nach Belieben Zimt, Vanille und Kokosflocken hinzugeben
- Den Blätterteig ausbreiten und in 2 Hälften teilen
- Die Masse auf einer Hälfte des Blätterteigs verteilen und den anderen Teil exakt darüberlegen
- Einmal in der Hälfte durchschneiden
- In ca. 2-fingerbreite Streifen schneiden und einzeln eindrehen
- Bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25-30 Minuten im Backrohr backen, bis die Stangerl fein gebräunt sind
- Danach ein wenig auskühlen lassen, Kokosflocken darüberstreuen und servieren

Nussfüllung mit Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille

Strudelteig einschneiden …

… eindrehen und bei 200°C 20-25 Min. ins Backrohr

mit Kokosflocken bestreuen und servieren
