Vegane Rezepte gesucht, die zu einer ketoveganen Ernährungsform passen?

Für die Sportler*innen und Abnehmwilligen unter euch habe ich 2 ketovegane Rezepte ausprobiert, die schnell und ohne großen Aufwand zuzubereiten sind.

Was bedeutet ketovegan?

Die ketogene Diät ist eine Art der Low-Carb Ernährung, die sowohl entzündungshemmend, energie- und konzentrationssteigernd sowie fettverbrennungsfördernd ist. Vegan wird sie, wenn man ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verwendet. Mehr zu den Vorteilen einer ketogenen Ernährung findet ihr z.B. hier.

Rezept Nr. 1 Cremiger Spinat mit knusprigem Tofu

Blattspinat als Superfood

Blattspinat weist einen hohen Vitamin C Gehalt sowie einen hohen Eiweißgehalt auf. Auch Magnesium, Eisen und Zink sowie Betacarotin kommen in größeren Mengen vor. Zudem enthalten grüne Gemüsesorten viel Chlorophyll (reich an Antioxidantien).

Zutaten:

• 400g Bio-Blattspinat
• 1 Bio-Tofu (natur, fest)
• 30g weißes Bio-Mandelmus
• 20g frischer Bio-Knoblauch
• 2 EL Bio-Kokosöl

Zubereitung (Spinat)

Mit dem Mandelmus vermengen

Zubereitung (Tofu)

Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden

Den Blattspinat mit dem knusprigen Tofu warm servieren oder für Meal Prep verwenden – Guten Appetit!

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Rezept Nr 2. Ketovegane Overnight Oats

Mit Keto-Overnight Oats könnt ihr euch im Handumdrehen ein äußerst proteinreiches Frühstück zubereiten.

Hanfsamen statt Haferflocken

Hanfsamen sind eine perfekte vegane Proteinquelle und weisen einen hohen Gehalt an Vitamin B1, B2 und E sowie an Mineralstoffen Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen auf. Zudem beinhalten sie wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Zutaten

• 3/4 Tasse Bio-Kokosmilch
• 1/2 Tasse Bio-Hanfsamen
• 2 EL Chiasamen
• Toppings: Heidelbeeren/Erdbeeren und Pecannüsse/Mandeln

Die Zubereitung ist super einfach!

Chiasamen mit Kokosmilch vermengen

Über Nacht im Kühlschrank lassen, einmal umrühren und am nächsten Tag mit den Toppings servieren.