Was kann man als Veganer*in essen?

Was essen Veganer?

Immer öfter werde ich in letzter Zeit mit dieser Frage konfrontiert. Dadurch merke ich, wie „exotisch“ das Thema vegane Ernährung immer noch für viele Menschen ist (die durchaus ernsthaft interessiert sind) und oft gar nicht wissen, „was man da dann noch essen kann“, das über das Knabbern eines Salatblatts hinausgeht. Oft höre ich dann ein erstauntes „Ahja!“, wenn ich ihnen zum Beispiel sage, dass ganz normale Pommes vegan sind 😉

Vegane Ernährung – nur Salat?

Wie einfach ist es tatsächlich?

Dabei ist eine pflanzliche Ernährung heute wirklich nicht mehr kompliziert und benötigt auch keine seltenen Zutaten – oft ist es nur in den Köpfen der Leute unendlich weit weg von der üblichen Ernährungsweise – in der Praxis ist der Verzicht auf tierische Nahrungsmitteln aber super einfach umzusetzen.

Wer also Rat und Tipps auf die klassische Frage „Und was kann man da so essen?“ sucht, ist hier richtig 🙂

1. Was man immer antworten kann (um die Leute von „dem Fremden/Unbekannten“ oder auch dem Verzichtsgedanken wegzuholen) – Betonung der Gemeinsamkeiten (abgesehen von Obst und Gemüse):

• jegliches Brot/Gebäck (außer es wurden Milch oder Eier hinzugesetzt)
• jegliches Getreide wie Reis, Hirse, etc.
• Kartoffeln
• alle Arten von Nudeln (überall ohne Ei erhältlich)
• Hülsenfrüchte wie zB Linsen, Erbsen, Bohnen, etc.
• pflanzliche Margarine
• zahlreiche Müslis/Cerealien
• Dinge, die immer schon vegan sind (z.B. Mannerschnitten, Mon Cherie, Chips, Popcorn, Nüsse, Zuckerwatte, Haribo Pasta Frutta-Schnüre, Nimm2 Soft) – ihr findet z.B. hier eine Übersicht
• Pommes mit Ketchup/Senf 😉
• Bier 😉

-> auch immer ein guter Vorschlag: „am Stephansplatz gibt es eine Anker-Filiale, die ausschließlich vegane Produkte hat“ oder „in der Nähe des Westbahnhofs gibt es einen rein veganen Supermarkt (Maran)“ oder „es gibt sogar eine rein vegane Fast Food Kette (Swing Kitchen) – wenn es dich interessiert, schau dich dort mal um“.

2. „Also musst du schon in spezielle Supermärkte/Reformwarenläden einkaufen gehen, oder?“

Antwort: „Nein, überhaupt nicht. Diese Produkte gibt es mittlerweile in beinahe jedem Supermarkt“ (an Alternativen zu den gewohnten Nahrungsmitteln, abgesehen von Obst und Gemüse, Getreide):

• pflanzliche Milch (mit unterschiedlichen Geschmackssorten)
• pflanzlicher Pudding
• pflanzliches Joghurt
• pflanzliche Sahne
• pflanzliches Eis
• Tofu

3. „Wie machst du das unterwegs, wenn du schnell etwas zu essen brauchst?“

Antwort: „Auch das ist mittlerweile recht einfach“:

• so gut wie alle Bäckereien wie Ströck, Anker, Gradwohl, Der Mann, Backwerk, Felber und Geier weisen ein Angebot an veganen Speisen (süß und salzig) auf (Ströck, Anker, Gradwohl, Backwerk und Der Mann haben wohl die größte Auswahl)
• Falafel-Sandwiches an Kebabständen sind größtenteils vegan
• im Winter: Maroni und Bratkartoffeln
• auch die meisten Supermärkte haben an der Frischtheke den einen oder anderen veganen Snack (z.b. Nudel- oder Linsensalat, Sandwich, Wraps, etc.)

4. „Was isst du zum Beispiel zum Frühstück?“:

• Müsli/Granola/Porridge in allen Variationen (mit Hafer-, Reis-, Soja-, Mandel-, Kokos- oder Cashewmilch oder pflanzlichen Joghurts) getoppt mit Obst, Nüssen, Samen, Kokosflocken, Bitterschokoladedrops, Cornflakes (z.B. von dmBio), etc.
• es gibt an pflanzlicher Milch und Joghurt mittlerweile so viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen, dass man sich nur durchkosten muss – irgendeine Variante hat bis jetzt noch jedem geschmeckt 🙂
• Brot/Gebäck mit Aufstrich (z.B. Hummus, Paprika-, Linsen-, Rote Rüben-, Frisch“käse“ Aufstrich, … – es gibt mittlerweile eine riesengroße Auswahl an rein pflanzlichen Brotaufstrichen sowohl in handelsüblichen Supermärkten als auch z.B. bei dm
• Scrambled Tofu
• fruchtige Smoothies
• gebratenes Gemüse, aufgeschnittenes Obst/Gemüse – Rohkost
  
• wer keine Lust auf zu gesundes Essen hat, dem empfehle ich Pancakes oder einfach nur ein Brot mit Margarine und Marmelade oder einer Nuss-Nougat Creme
• 

  pikante Frühstücks-Ideen

  

  Smoothie, Hummus, Samosa

  

  Müsli/Porridge Variationen

5. „Und zu Mittag/am Abend?“ – Ideen für typische warme Speisen:

• Nudeln aller Art (inkl. Nudelauflauf, Lasagne, etc.)
• Strudel in jeglicher Variation (Spinat, Kraut, Kartoffel,…)
• Reisgerichte (z.B. Risotto)
• Pizza, Burger
• Laibchen aller Art (Hirse, Karotten, Zucchini, Getreide, Spinat…)
• Wraps
• gefüllte Palatschinken
• Chili sine Carne
• Currys
• Gulasch
• Krautfleckerl
• WOK-Gemüse mit Nudeln oder Reis

Inspirationen für Mittag- und Abendessen

diverse Strudel

Laibchen aller Art

Fast Food – Burger, Pizza, Tacos & Co

6. „Was isst du zum Beispiel an Desserts/Süßspeisen?“:

Hier gibt es eigentlich nichts, was vegan nicht geht – von Gugelhupf über diverse Kuchen und Torten bis hin zu Mousse au Chocolat und Weihnachtsbäckerei ist alles auch rein pflanzlich möglich. Einfach Milch, Butter und Eier durch eine vegane Variante ersetzen – im Netz gibt es dazu zahlreiche Rezepte, Inspirationen und wertvolle Tipps, die man nach Lust und Laune ausprobieren kann (z.B. Veganblatt oder PETA).

Kuchen und Torten

Cup Cakes und Törtchen

süße Strudel, Pancakes, Knödel, Mousse au Chocolat

Kekse, Gebäck und Pralinen

7. „Und als Snack für Zwischendurch?“ (abgesehen von Obst und Gemüse natürlich):

• Brot/Gebäck mit Aufstrich (z.B. Linsenaufstrich, Bärlauchaufstrich, Liptauer, etc.)
• Nüsse
• Trockenfrüchte
• diverse (Müsli-, Protein-, Schoko-)Riegel
• Tofu-Spießchen
• Muffins
• Salate (z.B. Nudel-, oder Linsensalat)
• Chips, Soletti, Popcorn, Grissini, …

kalte Snacks

diverse Aufstriche

verschiedene Salate, Bruschetta

8. „Wie machst du das in Restaurants?“

In den meisten Städten gibt es mittlerweile eine gute Auswahl an veganen Lokalen bzw. Restaurants, die vegane Speisen im Angebot haben. Sollte dies nicht der Fall sein, gibt es dennoch Dinge, die ihr essen könnt (um ganz sicher zu gehen, empfehle ich nachfragen).

Pizzeria:im

• meist ist die Minestrone oder Tomatensuppe rein pflanzlich
• Pizza: wenn der Teig keine Milch/Eier enthält – einfach den Käse weglassen und nach Belieben belegen
• Spaghetti Pomodoro
• viele Antipasti
• Bruschetta

Asiatisch:

• Maki
• gebratener Reis/Nudeln mit Gemüse
• Misosuppe
• Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung
• Wok-Gerichte (Achtung wegen Fischsauce)

Indisch:

• Gemüse-Curry
• Linsen-Dhal
• Samosa

Arabischer Raum/Türkisch:

• Falafel
• Couscous mit Gemüse
• Tabbouleh (Bulgursalat)
• Hummus

Klassische gutbürgerliche Küche:

• im schlimmsten Fall: Beilagen (Reis, Gemüse, Salat, Pommes, Bratkartoffeln)

Generell lassen sich in vielen Lokalen Gerichte super einfach veganisieren (z.B. Käse weglassen, Gemüse in Öl statt Butter anbraten) – ich empfehle, einfach nett nachfragen, das hat mich schon oft weitergebracht 🙂

Spaghetti mit Gemüsesauce

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Fazit

Diese Auflistung soll helfen, schnell zu Antworten zu gelangen, die Neugier an veganer Ernährung zu steigern und die (gedankliche) Kluft zwischen VeganerInnen und Alles-EsserInnen zu verringern.

Fällt euch noch etwas ein, das unbedingt mit auf die Liste soll, lasst es mich wissen! 🙂

vegane Vielfalt