Selbstgemachtes, glutenfreies, veganes Bio-Brot

Heute gibt es ein köstliches Rezept für ein ballaststoffreiches, glutenfreies Brot mit Bio-Flohsamenschalen!

Rezept für ein Psyllium-Brot – mehl- und glutenfrei, hefefrei, vegan (von meiner Mama, der Kochbuchautorin Veggi Mäggi) 🙂

Trockene Zutaten:
150 g Haferflocken (glutenfrei)
135 g Sonnenblumenkerne
90 g geschroteter Leinsamen
65 g Haselnüsse
2 EL Chiasamen
4 EL Psyllium = Flohsamenschalenpulver
Gewürze:
1 1/2 TL gutes Stein- oder Meersalz
Flüssige Zutaten:
1 EL Agavendicksaft
3 EL Kokosöl geschmolzen
350 ml lauwarmes Wasser
Spritzer Zitronensaft zum Emulgieren

Alle trockenen Zutaten gut mit einem Löffel durchrühren, die flüssigen Zutaten ebenso vermengen, dann nach und nach unter ständigem Rühren zu den festen Bestandteilen dazu gießen.
Mit dem Löffel oder einem Handrührgerät mit Knethaken so lange rühren, bis alles gut durchgemengt ist, dann mit der Hand in der Schüssel weiter kneten.
Der Teig sollte leicht zu bewegen sein, nicht zu trocken oder bröselig, da lieber noch Schluck Wasser dazu, nicht zu batzig, da lieber noch 1 EL Flohsamenschalen oder Hirseflocken dazugeben
Am Ende den Teig zu einem länglichen Brotlaib vorformen. Eine Brotbackform unbedingt mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinlegen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt einige Stunden am besten über Nacht ziehen lassen.
Dann den Ofen vorheizen, bei 180 Grad das Brot ca. 30 Min. backen, mit dem Backpapier aus der Form heben und ohne Backform weitere 30 Min. weiter backen. Danach das Brot aus dem Ofen nehmen, auskühlen, fertig!

Gutes Gelingen!

Warum zählen Flohsamenschalen eigentlich zu den Superfoods?

Flohsamenschalen enthalten eine Menge Psyllium, das extrem quellfähig ist  und sich durch eine hohe Bindungsfähigkeit auszeichnet. Durch das Entkernen der Samen erhält man ein Superfood mit einem sehr hohen Ballaststoffanteil – angerührt mit Wasser quellen sie auf das 20-fache ihres Volumens auf.

Zudem helfen Flohsamenschalen, die Verdauung zu regulieren, nähren die Darmflora auf gesunde Weise durch einen hohen Gehalt an verdauungsfördernden Ballaststoffen und bremsen das Hungergefühl.