Teigtaschen Ravioli mit Kürbisfüllung – vegane Rezepte

Lust auf ein veganes Herbstrezept mit Kürbis?

Dann sind diese Vollkorn-Ravioli mit Hokkaido-Füllung perfekt. Die Zubereitung ist vielleicht ein wenig aufwendiger als andere pflanzliche Rezepte, dafür ist das Ergebnis umso besser.

Die Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 1/4 Zwiebel
• frische Petersilie
• 150g Vollkornmehl
• 150g Weizengrieß
• 100ml pflanzliche Milch
• 150ml Wasser (bei Bedarf je nach Teigkonsistenz mehr)
• 3 TL pflanzliches Öl
• eine Prise Salz

Die Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls schneiden und in einem Topf anbraten. Danach die Kürbisstücke hinzugeben und mit ein wenig Wasser gar werden lassen.

2. Nun alle Zutaten für den Teig verrühren (Mehl, Grieß, Wasser, pflanzliche Milch, Salz, kleingeschnittene Petersilie), mit der Hand durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen.

3. Runde Kreise mit einem Glas ausstechen (ich empfehle eines mit eher größerem Durchmesser).

4. Den Kürbis pürieren und jeweils einen Klecks Kürbis-Mus in die Mitte der Teigkreise setzen.

5. Danach in der Hälfte zusammenklappen, mit einer Gabel eindrücken und im kochenden Wasser (mit ein wenig Salz) ca. 5 Minuten lang kochen, bis alle Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen.

6. Abtropfen lassen, Gewürze nach Belieben darüber streuen und mit dem übriggebliebenen Kürbispüree servieren.

*Werbung, da Produkterkennung (selbst bezahlt)